摘要：取不同品種的大豆樣品，經粉碎后分別用脂肪測定儀及索氏脂肪抽提器對照測定其脂肪含量。結果表明，大豆樣品經實驗磨粉碎，進行脂肪含量測定，浸泡時間30min，抽提時間60min，取得了與國標方法相同的結果，而且縮短了工作時間，提高了工作效率。

關鍵詞：自動脂肪測定儀；大豆；脂肪

前言

油料種子的脂肪含量是決定其品質的重要指標之一，也直接影響到油料的價格。測定脂肪含量的方法很多，其中zui傳統的標準測定方法是索氏抽提法，但該法操作費時費力，不能滿足快速測定的要求。全自動脂肪測定儀比傳統的索氏抽提法更加快捷安全，經濟可靠，已成為糧油脂肪測定的一種重要工具。但該儀器在zui主要的油料作物大豆的脂肪測定中，測定方法很不統一，因大豆的脂肪含量高，一些用戶為了追求結果的可靠，在操作中盲目延長抽提時間，使該儀器的潛能沒有充分發揮出來。大豆脂肪測定中影響因素很多，如浸提溶劑、浸提溶劑的體積、溫度、浸泡時間、抽提時間、粉碎粒度等。

該文側重探討，粉碎粒度、浸泡時間、抽提時間對大豆脂肪測定結果的影響。