叼子鱼红烧怎么做好吃

叼子鱼红烧是一道非常经典的传统川菜，它的做法简单却非常美味，深受人们喜爱。下面是制作叼子鱼红烧的详细步骤，让我们一起来学习如何制作一道美味叼子鱼红烧吧！

材料：

1.新鲜叼子鱼：2条

2.生姜：适量

3.葱：适量

4.料酒：适量

5.盐：适量

6.糖：适量

7.生抽：适量

8.老抽：适量

9.味精：适量

10.鸡精：适量

11.香菜：适量

12.清水：适量

13.食用油：适量

步骤：

1.将新鲜叼子鱼洗净，去除鳞片，去内脏并切片备用。

2.将鱼片用料酒腌制10分钟，这样可以去腥。

3.热锅，放入适量食用油，加入切好的姜块和葱白炒香。

4.将腌制好的鱼片倒入锅中，翻煎两面至金黄色。

5.加入适量的开水，约盖过鱼片1/3，煮开后转小火慢慢炖煮约10分钟。

6.在炖煮的过程中，可以适量加入料酒和盐，去腥和增加味道。

7.然后将煮好的鱼片捞出备用，保留鱼汤备用。

8.在另一个锅中加入煮鱼的锅底油烧热，加入适量糖炒化。

9.加入适量的鱼汤，煮开后加入适量生抽、老抽，搅拌均匀。

10.根据个人口味加入适量盐、味精和鸡精调味。

11.将炖煮好的鱼片放入炒锅中，继续翻煮大约5分钟。

12.最后加入适量的香菜提香，翻煮均匀即可。

叼子鱼红烧制作好了，端上餐桌就可以享受美味了。这道叼子鱼红烧颜色鲜亮，口感酥嫩，汤汁浓郁醇香，十分开胃。搭配一碗热腾腾的米饭，简直是美味至极。希望这个制作步骤能帮助到您，祝您做菜成功！