上海生煎怎么做

上海生煎是上海特色小吃之一，以其外脆内软，肉质鲜美的特点而闻名。下面我来分享一下上海生煎的制作方法。

材料：

- 300克猪绞肉

- 50克韭菜

- 50克高汤（或者用鸡精代替）

- 适量的盐和白胡椒粉

- 适量的花椒粉

面皮：

- 500克面粉

- 250克水

蘸料：

- 生姜切丝

- 老抽

- 醋

- 食盐

步骤：

1. 将面粉和水混合，揉成光滑的面团，醒发20分钟。

2. 韭菜洗净切碎，与猪绞肉、高汤、盐和胡椒粉混合均匀，制成馅料。

3. 面团擀平，包入适量的馅料，封口收紧。

4. 烧热锅，加入适量的油，把生煎放入锅中，底部变得金黄时，加适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟。

5. 撒入花椒粉，继续焖煮2分钟，直至底部变得金黄脆焦，即可出锅。

6. 准备蘸料，将生姜切丝，加入适量的老抽、醋和食盐，搅拌均匀。

7. 上桌后，将生煎放入小碟中，蘸着蘸料吃。

温馨提示：

1. 面团要醒发良好，以保证皮薄而酥脆。

2. 生煎的火候要掌握好，先煎后焖，可以保证金黄酥脆。

3. 吃的时候可以将生煎倒扣在碟子上，让汤汁流出来，再蘸料吃更美味。

这就是上海生煎的制作方法，希望对你有所帮助！快来动手试试吧！